Il nostro Caseificio
Si trova in Val Curone sui Colli Tortonesi, ai piedi del Monte Giarolo. Un territorio incantevole, incastonato tra 4 regioni: Piemonte, Lombardia, Liguria, Emilia-Romagna.
Produciamo formaggi tipici, tra cui il famoso Montébore, che deve alla nostra radice storica Vallenostra®, il suo recupero e la sua fama.
La nostra storia viene da lontano
La nostra non è semplicemente la storia di un Caseificio, la nostra è la storia di persone che hanno riunito le forze per portare avanti la produzione di formaggi rari e antichissimi tra cui il Montébore, che più volte ha rischiato l’estinzione.
Abbiamo portato avanti le ricette attraverso metodologie di produzione artigianali ma nello stesso tempo moderne e scientifiche che hanno reso ripetibili i migliori risultati, elevando le caratteristiche dei formaggi tipici del territorio e fissando gli standard attuali di massima qualità.
Dai Consumatori ai Ristoranti stellati, chi si rivolge a noi trova prodotti artigianali di qualità, con caratteristiche tecniche precise e un risultato organolettico di primo ordine nel panorama caseario internazionale.
Montébore
Una storia che
attraversa i secoli
Il Montébore è tra i formaggi più rari al mondo, le cui origini si perdono nel tempo, è prodotto con un 70% di latte bovino e 30% di latte ovino e un 5% di latte caprino.
Salvato dall’estinzione alla fine degli anni Novanta, il Montébore è un sopravvissuto, parla del passato, ha lottato per non conoscere l’oblio, per non sparire dal mondo del gusto e della qualità.
Merita rispetto, chiede consapevolezza.
Formaggi tipici dei Colli Tortonesi
Lavoriamo latte crudo vaccino, ovino e caprino proveniente dai pascoli del Territorio.
Materia prima di qualità, recupero di valori perduti, rispetto e salvaguardia degli animali e del territorio, questi sono gli ingredienti principali dei nostri formaggi.
Grattone la Toma della Val Curone, Mollana, Cadetto di Montébore, La Mongiardina vaccina e ovina, il tomino Borberina, sono solo alcuni tra i più apprezzati dei nostri prodotti.
Adotta una pecora da Montébore
Per te e per la tua famiglia un regalo speciale tutto da gustare.
“Adottando una pecora” riceverete direttamente a casa vostra o a casa di chi avete deciso di regalarlo il “PACCO PECORA”, una scatola ricca di formaggi e altri prodotti locali
Per una ricorrenza o per fare un regalo unico,
ADOTTA ANCHE TU!
