I nostri formaggi

Tutti i nostri formaggi vengono prodotti e stagionati nel nostro caseificio con latte crudo proveniente dai pascoli del Territorio e di altre zone dell’Appennino Ligure-Piemontese a noi vicine.

Siamo molto legati ai cicli stagionali e cerchiamo di mantenere solide e vive le pratiche produttive artigianali, ma amiamo anche guardare al domani e nei nostri formaggi tradizione e innovazione trovano un punto d’incontro.

L’attenzione ad una materia prima genuina, etica e di qualità è condizione indispensabile per non tradire la filosofia con cui svolgiamo il nostro lavoro.

Lavorando solo latte crudo, dal pascolo alle vostre tavole, l’intera filiera è sempre rigorosamente controllata e monitorata.

Il Montébore è senza dubbio il formaggio più conosciuto e ricercato, ma è solo uno dei prodotti del caseificio.

Produciamo anche altri formaggi legati alla storia del territorio in cui ci troviamo, più altri frutto di sperimentazioni consapevoli e di un savoir faire che abbiamo acquisito nel tempo. Nascono così formaggi come il Cadetto di Montébore, la Mongiardina, la Mollana e il Grattone, che prende il nome dal cognome della nostra famiglia.

Produciamo anche soffici e delicate ricotte e deliziosi caprini