Mollana della Val Borbera

Disponibile fresca, stagionata e in versione piccola.
Latte crudo vaccino.
Peso: da 800 g a 1 kg, da 200/300 g e da 350 g
Stagionatura: 10 gg e da 20 – 45 gg

La Mollana della Val Borbera è un formaggio fresco appartenente alla lista dei prodotti P.A.T (prodotto agroalimentare tradizionale).

Il nome “Mollana” deriva dalla consistenza morbida della pasta che è di colore bianco ma, nelle stagionature più lunghe (12/15 giorni), tende a diventare più asciutta e di colore paglierino. Ottima da consumare fresca o come ingrediente per piatti della tradizione Ligure-Piemontese come torte salate e focacce al formaggio.

Abbiameti:
Si consuma fresca accompagnata con verdure, cotte o crude, e si abbina a vini bianchi giovani e profumati. Stagionata invece diventa dal sapore intenso, può essere grattugiata e usata per farce e ripieni, ottima con vini rossi più corposi.