Dati tecnici:
| Ingredienti: | latte crudo ovino, caglio naturale di vitello, fermenti lattici, sale |
|---|---|
| Cagliata: | lattico-presamica |
| Salatura: | a secco |
| Tipologia: | pasta da taglio |
| Stagionatura: | 15 – 35 gg |
| Dimensioni: | ⦰ 13/15 cm – h 2/3 cm |
| Peso: | 250 / 400 g |
| Conservazione: | + 4 / 7° C |
| Allergeni: | latte ovino |
Valori nutrizionali su 100g:
| Valore energetico: | 422 Kcal – 1765 Kj |
|---|---|
| Grassi: di cui saturi: |
35,49 g 21,62 g |
| Carboidrati: di cui zuccheri: |
0,10 g 0,059 g |
| Proteine: | 22,25 g |
| Sale: | 1,44 g |
| Ceneri: | 2,28 g |
Esame orgaolettico:
| Olfatto: | animale, vegetale |
|---|---|
| Texture: | elastica, solubile |
| Gusto: | lattico, dolce-sapido, leggera acidità |
| Aromi: | funghi bianchi, burro, fieno, frutta secca |
