Montébore ’99 vintage

Latte crudo misto vaccino, ovino e caprino.
Peso: variabile da 600 a 750 g.
Stagionatura: da 60 a 120 gg

La forma a torta nuziale si ottiene sovrapponendo, dopo la salatura, tre forme con diametro decrescente. La crosta è di colore variabile, da giallo paglierino a nocciola scuro a seconda della stagionatura, la pasta è di colore avorio.

Il Montébore vanta una storia antichissima ,si narra che alla fine del 1489 fosse l’unico formaggio presente nel menu nuziale di Isabella D’Aragona e Gian Galeazzo Sforza.

Abbiameti:
Tra i vini è consigliato abbinarlo con Timorasso, Barbaresco, Merlot, Sangiovese. Tra le birre consigliamo quelle chiare e quelle floreali. Un abbinamento ottimale è col miele di castagno.

Utilizzato come ingrediente in diversi piatti della tradizione.