Montébore Magnum

Solo su ordinazione.
Latte crudo misto vaccino, ovino e caprino.
Peso: variabile da 3 a 4 kg.
Stagionatura: da 90 a 200 gg.

La forma a torta nuziale si ottiene sovrapponendo, dopo la salatura, 5 forme con diametro decrescente. La crosta è di colore variabile, da giallo paglierino a nocciola scuro a seconda della stagionatura, la pasta è di colore avorio. Rispetto alla forma tradizionale, questo formato più grande permette una stagionatura più lunga, permettendo così lo sviluppo di profumi e sapori più complessi.

Il Montébore vanta una storia antichissima ,si narra che alla fine del 1489 fosse l’unico formaggio presente nel menu nuziale di Isabella D’Aragona e Gian Galeazzo Sforza.

Abbiameti:
Tra i vini è consigliato abbinarlo con Timorasso, Arneis, Barbera. Tra le birre consigliamo quelle chiare e quelle floreali.

Utilizzato come ingrediente in diversi piatti della tradizione.