Ruè

Ruè

Latte crudo vaccino.
Peso: da 250 a 350 g e da 150 a 200 g
Stagionatura: da 5 a 45 gg

Il nome Rué deriva dalla località da cui proviene il latte vaccino, il piccolo Borgo di Rovello in Val Borbera.

Formaggio fresco prodotto con latte crudo vaccino. Forma piatta con superficie rugosa ricoperta da lieviti nobili bianchi. Ottimo come aperitivo e antipasto o come ripieno per verdure.

Starter ideale in un piatto di formaggi.

Abbiameti:
Si consuma fresco accompagnato con verdure, cotte o crude, e si abbina a vini bianchi giovani e profumati. Frutta secca (nocciole)

Dati tecnici:

Ingredienti:	latte crudo vaccino, caglio naturale di vitello, fermenti lattici, sale
Cagliata:	lattica a 25 °C
Salatura:	a secco
Tipologia:	formaggio fresco
Stagionatura:	5 – 45 gg
Dimensioni:	⦰ 10 cm- h 4 cm (grande) ⦰ 8 cm – h 3 cm (piccolo)
Peso:	250 / 350 g (grande) 150 / 200 g (picolo)
Conservazione:	+ 4 / 7° C
Allergeni:	latte

Valori nutrizionali su 100g:

Valore energetico:	288Kcal – 1193Kj
Grassi: di cui saturi:	23,7 g 17,4 g
Carboidrati: di cui zuccheri:	2,3 g 1,1 g
Proteine:	16,5 g
Sale:	0,80 g
Ceneri:	1,35 g